Salpi

Tagliate il pane in fette spesse circa 1 cm e tostatele in una padella antiaderente con un filo d’olio fin quando non saranno ben dorate su entrambi i lati.

Adagiate due fettine di Prosciutto Crudo di Norcia al centro della fetta di pane con il formaggio e i fichi lavati e tagliati a metà, a quarti o in fette circolari.

Distribuite i gherigli di noce sul pane.

Se lo desiderate aggiungete un po’ di miele per un tocco di dolcezza extra… buon appetito!

Preparate la crema della farcitura mescolando caprino, sale, pepe e la rucola sminuzzata.

Stendete le fette di Lonzino su un piano, farcite con il ripieno e chiudete la fetta di lonzino a metà e, con le dita, schiacciate bene i bordi intorno alle farciture.

Ripiegate la fetta per conferirle la forma di un tortellone.

Disponete l’insalata su un piatto da portata e conditela con olio e sale su cui adagiate i tortelli.

Servite freddi i tortelloni dopo un’ultima spolverata di pepe e… buon appetito!

Pulite delicatamente i fiori di zucca facendo attenzione a non rompere la corolla.

In una ciotola unite la ricotta, il Salame aquilano, il pepe e mescolate.

Con un cucchiaio o una sac à poche riempite i fiori di zucca con ricotta e salame aquilano.

Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano e completate con un altro giro di olio.

Cuoceteli in forno statico a 180° C per 15 minuti.

Appena dorati, spegnete e serviteli.
I fiori di zucca possono essere mangiati sia caldi che freddi… buon appetito!

Lavate accuratamente le pesche sotto acqua corrente e tagliatele a spicchi.

Scaldate la griglia e cuocete le pesche per 2-3 minuti.
Infilzate i pezzi di pesca grigliata e le fettine di Capocollo Salpi su uno spiedino, alternandoli con un pezzetto di feta abbrustolita.

E se volete aggiungere un tocco di freschezza ed esaltare i sapori potete accompagnare gli spiedini con foglie di menta o rucola.… Buon appetito!

Procedimento

Iniziate pulendo il melone privandolo della buccia esterna e di tutti i semi e dividetelo in pezzi irregolari.

Disponete nel piatto il melone, il prosciutto crudo di Norcia Salpi, mozzarella a straccetti, arachidi tostati al naturale, qualche fogliolina di menta e condite con Olio Evo.

Conservate in frigo fino al momento di servirlo in tavola e… buon appetito!

Procedimento

Stendete bene la pasta per pizza all’interno di una teglia ben oliata.

Spalmateci sopra la salsa di pomodoro e disponete la mozzarella tagliata a fette. Versate un filo di olio e aggiungete un pizzico di sale.

Infornate a 220° per 15 minuti, a metà cottura, quando la pizza comincia a dorarsi aggiungete la Salsiccia dolce Salpi a fette. Buon appetito!

Procedimento

Per realizzare lo gnocco fritto versate in una ciotola il latte e aggiungete il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
Aggiungete poi la farina, lo strutto e due pizzichi di sale. Impastate per 10 minuti circa.
Infarinate l’impasto leggermente e mettetelo in una ciotola coperta da un canovaccio per almeno 1 ora a far lievitare.

Una volta lievitato, stendete l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate la sfoglia a forma di rombo con una rotella e mettete l’olio a bollire in un pentola.

Quando inizieranno a gonfiarsi rigirateli per farli dorare leggermente su entrambi i lati.
Scolate e trasferite su carta paglia. Servite lo gnocco fritto ben caldo con Coppa Salpi e formaggi a piacere. Buon appetito!

Procedimento

Per prima cosa sciacquate l’erba cipollina sotto l’acqua corrente.
Tagliate le fette di Lonzino Salpi in un piatto, stendetele bene e adagiate al centro una mozzarellina per ogni fetta.
Una volta farciti, chiudete i fagottini con fili di erba cipollina in modo da formare un sacchetto.
Disponete tutti i fagottini in un piatto da portata, completando con un filo di olio.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti e servite.

Abbiamo accompagnato i fagottini di lonzino Salpi con una crema di asparagi, in alternativa servite con un’insalata verde… Buon appetito!

Procedimento

Iniziate sbucciando l’aglio e tagliatelo a pezzetti. Lavate il rosmarino e sfogliatelo bene.
Adagiate l’aglio e il rosmarino sul tagliere e tritate finemente usando la mezzaluna.
Quando il trito è pronto, unitelo al lardo e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
Utilizzate il pesto per farcire le tigelle, in alternativa coprite il pesto con la pellicola e conservate in frigo fino all’utilizzo.

Tagliate a metà le tigelle, farcitele con il pesto appena preparato e qualche fettina di prosciutto crudo Nazionale Salpi e… buon appetito!