Une leçon en plein air sur le rapport entre construction et paysage
À l’école Polytechnique de Milan, les cours se font hors les murs, au milieu des places, dans la rue, sur le territoire et dans les entreprises, en contact avec la réalité. Elena Granata, professeur du « Laboratoire d’Urbanisme », accompagnée de Fiore de Lettera, directeur de CityLab, laboratoire transmédia sur la ville et l’architecture et Mario Tancredi, professeur de l’Universidad de La Salle de Bogotà, ont décidé d’organiser un cours en plein air sur le rapport entre construction et paysage, entre les espaces de travail et la scène naturelle et sur comment faire entrer l’architecture dans un cadre intact comme celui d’un parc national.
Première visite officielle de la part d’une université après l’ouverture de l’établissement. Ci-après, les commentaires de quelques étudiants.
« La route parcourt la vallée, parmi les douces collines environnantes. Sur un fond bleu ciel, le fin trait noir de la haute tension ondoie : une mélodie fluide dévoile la distance. Un serpentin de hangars de tous âges, ouverts ou fermés, chemine irrégulier. Les vieilles fermes à l’ombre des grands arbres refusent d’en voir la désolation. Au-dessus, les rangées des champs profilent le terrain et une fantaisie scientifique voyage en profondeur pour en découvrir les élans les plus intimes. La géométrie du sol est plutôt irrégulière, les portions orthogonales alternent avec les bosquets ou les vergers. La végétation spontanée recouvre les lignes de séparation et contamine, solitaire ou en buissons, les champs cultivés. Un château médiéval désormais sans pouvoir veille sur la campagne. En haut, les sommets des Apennins attirent les nuages blancs ».
Lorenzo Sacchi
« Nous sommes surpris de voir une telle structure dans cet endroit isolé : verre, bois et acier dominent la colline. Nous entrons et je ne vois plus que de la viande et des ouvriers qui s’en occupent. Un jeune homme très sympathique nous explique comment cette viande va se transformer en jambon. Froid, humidité, parfums (tantôt agréables, tantôt moins). Tout m’impressionne : non seulement la qualité du travail, mais surtout parce que je me sens à l’intérieur d’une structure conçue dans le moindre détail tout en respectant son environnement. Nous sortons, montons des escaliers rouges qui nous conduisent sur la colline. D’ici, avec un sandwich au jambon, la chaleur, les insectes, l’allergie, la soif, je crois pouvoir admirer tout le village de Preci ».
Ruggero Sciuto
Ce que l’on dit de nous
1er mars 2016_Edilizia e Territorio, quotidien d’approfondissement du Sole 24 ore_Un article sur notre établissement et sur le choix de l’architecte Enzo Eusebi pour la « qualité de son projet d’avant-garde et sa profonde sensibilité envers la nature ».
29 février 2016_arketipomagazine.it, site officiel de la revue Arketipo, magazine mensuel international d’architecture et d’ingénierie du bâtiment_Souligne que l’architecture de notre établissement multiplie la nature environnante à travers l’utilisation d’un revêtement miroitant.
26 février 2016_dezeen.com, premier magazine on-line de design et d’architecture au monde_A consacré à notre établissement de Preci et à Enzo Eusebi un article détaillé qui illustre toutes les phases, du projet à la réalisation. La page Instagram du magazine compte presque 4000 likes, 4 jours seulement après la publication !!
2012_ Il Messaggero_Un article à l’occasion de la présentation du projet de notre établissement à Venise lors de la XIIIe édition de la Biennale à l’intérieur du Pavillon Italie aménagé par Luca Zevi. Pour l’occasion, le maire de Preci, Pietro Bellini fut également interviewé.
L’art de la salaison
Le salage du Jambon de Norcia prévoit l’utilisation de chlorure de sodium marin et de poivre en petite quantité et compte deux passages : après le premier passage, le jambon est conservé 7 jours à basse température (1 à 4 °C) et à 70-80% d’humidité. Viennent ensuite le lavage et le vidage des vases sanguins, suivis du deuxième salage d’une durée de 14 à 18 jours. L’affinage ne doit pas être inférieur à 12 mois et les caractéristiques nécessaires pour pouvoir distribuer le produit dans le commerce sont les suivantes : FORME de poire (obtenue avec le parage des cuisses) ; POIDS non inférieur à 8,5 kg ; ASPECT À LA COUPE compact, coloris allant du rosé au rouge ; PARFUM typique, légèrement épicé ; GOÛT intense mais non salé. Le Jambon de Norcia est distribué dans le commerce avec un label qui identifie le produit et porte le nom de l’IGP (indication géographique protégée) marquée au feu..
