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JAMBON DE NORCIA IGP AVEC OS
Nous produisons notre jambon à partir de viande de porc sélectionnée et strictement italienne. La viande est parée à la main, salée et aromatisée avec des ingrédients naturels (sel et épices) selon la tradition de la « norcineria » régionale et le cahier des charges sur la production du Jambon de Norcia IGP.
Le Jambon de Norcia est affiné à l’air naturel pour une durée minimum de 360 jours. Sa couleur uniforme entre le rose et le rouge est fragmentée par le blanc pur des parties grasses. Son parfum aromatique caractéristique s’accompagne d’un goût intense mais non salé.
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
| Paramètres | Valeurs moyennes | Unité de mesure |
| Valeur énergétique : | 1120 | Kjoule/100 g |
| 268 | kcal /100 g | |
| Protéines : | 29,44 | g/100 g |
| Lipides : | 12,81 | g/100 g |
| dont acides gras saturés : | 4,95 | g/100 g |
| Glucides : | 0,10 | g/100 g |
| Dont sucres : | 0 | g/100 g |
| Fibres : | < 0,10 | g/100 g |
| Sel : | 4,4 | g |
