Frittata alle zucchine con Salame aquilano

Procedimento

Iniziate lavando le zucchine, e successivamente tagliatele a rondelle sottili. Cuocetele in una padella con un filo d’olio fino a che saranno dorate su entrambi i lati e quasi cotte, tenendone un po’ da parte.

Nel frattempo rompete 4 uova in una terrina, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e mescolate fino ad amalgamare il tutto.

Prendete una padella piccola e un po’ alta, accendete a fuoco basso, poi mescolate le zucchine con le uova e versatele nella padella calda a cui avrete aggiunto un goccio d’olio.

Cuocete da un lato e dall’altro fino a che la consistenza sarà solida e compatta. Servite in un piatto, aggiungendo zucchine, provola affumicata e Salame aquilano Salpi per guarnire. Buon Appetito!